Колумбия САНТА АНА ВУШ ВУШ

Первоначально Алехандра имела строительное образование и кофе был лишь увлечением. Однако, после того как она вышла замуж на изветсного фермера и владельца проекта Зарза Джонатана Гаска её жизненный путь изменился. Вместе с Джонатаном она владеет несколькими участками возле города Бруселас. На финке Санта Ана Алеханрда занимается культивацией и обработкой редких разновидностей. Её богатый опыт и системный научный подход сделал её узнаваемой фигурой в регионе и одним из самых популярный фермеров проекта Зарза. Алехандра Муньос и Джонатан Гаска занимаются обработкой непосредственно на ферме. После сбора ягоды окисляются в мешках 24 часа, затем отправляются на ферментацию в герметичные ёмкости на 3 дня. После этого кофе сортируется и сушится на африканских кроватях от 15 до 18 дней в ягоде. Влажность: 12,1 % Плотность: 771 г/л Активность воды: 0,613